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LG公司组织今天去亚拉河谷进行品酒之旅,我当然不能错过这个机会,蹭着一起去了。天气预报原说有雨,但是我们早9点从Collins
street出发的时候居然是阳光灿烂,看来RP不是一般的好啊!

“82年的拉菲”,几乎成了国人认知红酒的代名词,作为旧世界的代表,法国红酒固然有着悠久的酿造历史,有着成熟的工艺,但是也有着传统上的不足之处。

  优伶酒庄(Yering Station)位于澳洲维多利亚省的雅拉谷(Yarra
Valley),离墨尔本以东约一小时车程。优伶庄种植葡萄的历史始于1838年,最初采用德国汉堡的黑葡萄和一种称为“甜水”(Sweetwater)的白葡萄,第一批优伶庄的餐酒在1845年出产,自此在餐酒界打响名堂。

亚拉河谷位于墨尔本东北部
40公里外,是距离墨尔本最近的产酒区。这里气候凉爽,葡萄生长缓慢,所以酿造的葡萄酒味道相对细腻,渐渐成为全球的抢手货。在绵延起伏的山丘、高耸入云的森林以及婀娜多姿的山谷间,各式酒庄星罗棋布。

近些年,新世界的红酒异军突起,以澳洲红酒为代表的新世界红酒成为了红酒世界的一匹黑马,迅速的占领着全球市场。近些年,澳洲红酒在中国市场也可为是风生水起,但是很多人对于澳洲红酒的认知并不足,下面小编就为大家逐一分析澳洲红酒与法国红酒的区别。

  在1861年,优伶庄赢得Argus金杯,成为维多利亚省的最佳酒庄。1889年,庄主Paul
de
Castella获颁巴黎餐酒展的格林披治大奖,是当时全球获得该项殊荣的14款餐酒之一,而优伶庄更是唯一代表南半球的佳酿。

1小时后,我们到达了

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  其后维省涌现了许多大大小小的酒庄,及至20世纪初期,维省的酿酒业因扩展太速,才出现减退的趋势。后来蚜虫为患,摧毁了维省无数的葡萄园,虽然雅拉谷一带可幸免于难,但维省的酿酒业也受到沉重的打击,需求逐渐下降。

第一站:德保利酒庄(De Bortoli)

酿造工艺的区别

  优伶庄庄主de
Castella离世之后,该酒庄曾数度易手,直至1996年由Rathbone家族收购后,再度成为一间家族拥有的酒庄。Rathbone家族的财力,结合首席酿酒师汤姆?卡森(Tom
Carson)的努力,优伶庄又再次在澳洲及国际酒坛扬威。2002年在伦敦国际酒展中,夺得“全球最佳黑比诺”大奖(Best
Pinot Noir in the World)。

这个酒庄是澳洲四大私营酒庄之一,成立于1982年,也是亚拉河谷最古老的酒庄之一。一下车,就看到绵延起伏的山丘上种植着成片的葡萄园,规模非常大,相信在这里一定能品尝到醇正芳香的葡萄酒。

首先,澳洲红酒与法国红酒最主要的区别就是酿造工艺的区别。

  优伶庄的百多年历史,正好见证了澳洲葡萄酒业的盛衰。优伶庄仍拥有1859年就建成的旧酒厂,此外,该酒庄历史悠久的谷仓被维省政府列为历史文物,现已完成修葺工程。

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法国作为旧世界的代表,现在仍然沿用传统酿造工艺。而澳洲红酒则采用现代技术,工业化生产。如果说法国酿酒业属于农业范畴的话,澳大利亚的酿酒业则应称为工业。法国严格遵循的传统酿酒方式,使酒质与气候密切相关,遇到不好的年份,酒的品质会受到很大的影响。

  今日的优伶庄,已更新了整套现代化的酿酒和生产设备,拥有自己的酒店和餐厅。被誉为雅拉谷最老但最美丽的酒庄,是爱酒人士必到的旅游点。酒庄的新建筑取名为“良石”(Good
Stone),差不多已成为雅拉谷的标记,内设酿酒厂、酒吧、餐厅和齐备的旅游娱乐设施。

De Bortoli
家族是酿酒世家,所以这里的葡萄酒也是品位独特。我们被请进了个相当豪华的试酒包间,专业的讲解人员热情地现场演示不同酒品如何与芝士搭配起来享用,以此提升醇酒的味道。气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、餐后甜酒轮番上阵,估计最少喝了20多杯,连我们这些门外汉都能品出不同种类间的些许不同了。

澳大利亚则多为大型酒厂,采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备,再加上澳大利亚稳定的气候条件,每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选法国红酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新,出类拔萃的酿酒技术,使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年,在其年轻时饮用味道就已极佳。

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口感区别

  优伶庄除了生产以Yering
Station命名的葡萄酒外,酒庄亦拥有一个在1983年开始种植的新葡萄园,名为Yarra
Edge,可酿造出极优异的单一葡萄园黑品乐(Pinot Noir0)、赤霞珠(Cabernet
Sauvginon)和霞多丽(Chardonnay),就以Yarra Edge品牌出售,可说是比Yering
Stastion高一级的产品。至于产量极少的珍藏级(Yering Station
Reserve),并不是每年都盛产的,要最好的年份才酿造。

芝士配饼干的确是精妙的搭配,味道相当不错,但是干奶酪我始终接受不了,老外却非常钟情。非常喜欢这里的酒杯,不同的酒配不同的酒杯,酒杯碰撞时发出的声音极为悠扬,回声可以持续很久,绝对是上品。

其次,口感不同。法国酒复杂,有个性,左邻右里作出来的酒都不一样。

  雅拉谷的清凉气候,能酿造出极细致的西哈,优伶庄的西哈红酒(Yering
Station Shiraz
2000)以3%的维奥尼尔(Viognier)混合97%西哈红酒一起发酵,酒的风格显得典雅圆滑,跟常见的丰满澎湃的澳洲西哈不尽相同。此酒的香味来的复杂而细致,带有黑莓、栗子、西梅、紫罗兰和咖啡等的芬芳,入口是说不出的丝般柔滑,很均衡,收结长而干净,清新脱俗;可趁年,最佳饮用时间为2003年至2007年。

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不同产区的葡萄品种也不一样,原材料不一样,口感也不一样。而且法国就需要时间等,就是我们常说的醒酒,不同的酿造年份,储存时间,甚至不同的醒酒时间都会造成口感的不同。法国红酒普遍单宁较重,口感更加酸涩。

推荐我最爱的几种酒(酒庄购买可以享受9折):

而澳洲红酒因稳定的气候条件以及工业化的生产,使酒的口感比较稳定。另外澳洲红酒果香味更佳吐出,并含有巧克力味道,单宁更佳柔顺,容易入口。更适合作为入门级红酒,也更加符合亚洲人的口味。

1、白葡萄酒:Yarra Valley Estate Grown Riesling AUD23/瓶

性价比

2、红葡萄酒:Yarra Valley Estate Grown Syrah-2008 AUD32/瓶

澳洲红酒性价比更高。若论世界顶级红酒那么非法国莫属,可是若论性价比最高的红酒,那么绝对是澳洲红酒。

3、餐后甜酒:Yarra Valley Pinot Noir Rose-2011 AUD23/瓶

红酒自出现开始便分为高中低档,高档红酒从来都不是老百姓餐桌上的酒品。目前大量低档次的法国红酒的充斥着中国市场,超市里一两百元的红酒也标榜着法国波尔多产区,殊不知法国波尔多产区也存在着大量的劣质红酒,而正是这些劣质红酒却被国人奉为珍品。

第二站:道门酒庄(Domaine Chandon)

而澳洲红酒在出生伊始便以性价比作为竞争筹码,得益于澳洲红酒的工业化生产模式,使得澳洲红酒的成本相比法国要低得多,而且在品质上更有保障。可以这样说,在千元以下的红酒中,同等价位澳洲红酒的品质会稍微高于法国红酒。

这是亚拉河谷风景最美的酒庄,不少中国人爱光顾,充满了浓厚的古典色彩,到处都散发着古老的气息。酒庄内的展馆设计条理分明,酿酒过程由零开始逐步剖析。

历史的区别

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澳洲有世界仅存的百年老藤葡萄。法国红酒的酿造历史长达2000多年,而澳洲只有200多年。可是澳洲却保留着世界上仅存的百年以上老藤葡萄,这是因为在19世纪70年代,葡萄树根瘤蚜虫害席卷欧洲,使欧洲的葡萄树遭受覆灭性侵害,老藤葡萄树无一幸存。

参观完酒厂,就该到拥有落地玻璃、面向广阔葡萄园的Green Point
Room(酒庄的葡萄是亚拉河谷里最早转绿的,餐厅因此得名。)细细品尝各种佳酿,还有精美的午餐。沙拉中有很多不认识的东东,不太敢尝试,倒是腌肉、cheese、面包味道都还不错,最后上来的主菜是薄如蝉翼的牛肉,味道很醇正,就是量少不够吃,也可以尝试下这里的意大利面,貌似还不错。大家边喝边聊天,英语、国语、上海话齐上阵,不知不觉间面前的多个酒杯又全数空空了。

而澳大利亚并没有经历欧洲的根瘤蚜虫害,所以百年老藤得以保存。澳大利亚的巴罗萨谷(Barossa
Valley)现存有许多百年老藤。现存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴罗萨产区。能留下老藤的地方就意味着这是非常富有潜力的一块土地,而葡萄藤能够历经沧桑并依然保持优质品质,这样的老藤也是真正久经沙场的好葡萄藤。

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澳大利亚的地理位置及气候条件更加适宜葡萄生长。澳大利亚自然环境优良,地广人稀,没有污染。澳大利亚常年阳光充沛,葡萄有了足够的日照,生长良好并没有任何污染,酿出的酒自然丰满浓郁,并且酒的口味柔和,果香丰富,口感清新,极易入口,尤其适合初饮葡萄酒的人士,非常适于搭配中餐菜肴。

餐后,大家纷纷走向户外,享受午后葡萄园的慵懒时光。听说单在Green
Point种植的葡萄藤已超过十几万棵,嫩绿藤蔓一望无尽,视野非常开阔。这时候来上一杯咖啡,让我面向葡萄园,就这样在阳光下坐上一下午,才是件美事呢!可惜时间不等人,我们又该出发了,如果有机会,以后真想到这样的环境里当个小服务员,工作间隙有这样的美景相伴!

南澳洲以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最大的葡萄酒生产地,其产量超过全澳洲的一半。这里气候温暖,出产的葡萄酒浓郁而丰满,颜色深浓。澳洲最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。

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澳洲红酒入门关键词:1+2+3+4+5+6

第三站:优伶酒庄(Yering Station Vineyards)

1个核心人物:

Yering位于亚拉河谷中心地带,是河谷的第一家酒庄,曾经诞生了维多利亚州第一颗用来酿酒的葡萄,可谓维多利亚州酿酒的“鼻祖”。酒窖内藏酒诸多,可惜我们已经有点招架不住了。

James
Busby:澳大利亚葡萄酒之父,1831年他深入虎穴,去欧洲收集了650个葡萄品种
,路上死了288个,幸存的362个品种种植在悉尼植物园中,也就是今天澳大利亚最老的葡萄藤的出处。

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2大核心卖点:

花园景色也很美,水池上还设了个有创意的母子雕塑,后花园的草坪更是辽阔,能看见散在远处的牛羊,还有大大小小盛放葡萄酒的木桶。酒庄里还停着架直升飞机,这在亚拉河谷好像已经不足为奇,看来这里的酒庄主们都相当富裕啊!

世界最老葡萄藤+设拉子葡萄新传奇(Shiraz)

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3个法定产区等级:

最后,我们可爱的司机兼导游又带我们去Yarra valley
dairy吃了美味的手工冰激凌,种类很多,最好吃的是巧克力和咖啡味的,爱吃冰激凌的同志们可千万不要错过啊!至于价格嘛,因为公司请客,没有特别留意,好像是每个AUD3,折合人民币不到20,可是比哈根达斯强太多了!

Zone(大区间)-Region(产区)-Sub-Region(亚产区)

回程路上,大家都不胜酒力,纷纷睡去,等回到公寓,我也还没醒透,打算上床接着睡,突然间,就听外面很大动静,到阳台一看,就这么一会儿工夫,外面居然风雨大作,我们的运气实在是忒好了!不管了,先让我美美再睡会儿,好好醒醒酒!!

4大酿酒大省:

西澳+南澳+维多利亚+新南威尔士

5个必懂产区:

巴罗萨谷+玛格利特河+猎人谷+库纳瓦拉+雅拉谷

6大核心品种:

N个版本的设拉子+霞多丽+赛美蓉+雷司令+赤霞珠+黑比诺

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科普:澳洲红酒庄

奔富酒庄(Penfolds)

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奔富(Penfolds)是澳大利亚最著名,也是最大的葡萄酒庄,它被人们看作是澳大利亚红酒的象征,被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。150年以来,奔富酒庄依然保留着其始终如一的优良品质和酿酒哲学,因此,直到今天,奔富酒庄仍旧是澳大利亚葡萄酒业的掌舵人之一。20世纪90年代,Penfolds的白葡萄酒项目(yielded
Yattarna
Chardonnay),开始预示着澳大利亚也有制造和红葡萄酒一样出名的世界级别的白葡萄酒的能力。不断推陈出新,让奔富一直领军于澳大利亚葡萄酒业,成为行业内的骄傲。

杰卡斯(Jacob’s Creek)

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杰卡斯(Jacob’s Creek)

巴罗莎另一个享誉内外的品牌当属杰卡斯(Jacob’s
Creek),它是巴罗莎规模最大的葡萄园,也是澳洲三大红酒品牌之一。在杰卡斯访客中心,可以品试多种葡萄酒,刺激你的感官(在南澳,品酒是必须的)!还能够在这里的落地餐厅中品味美味佳肴,据说这里的正餐菜单都按照季节而变化以确保食物的品质。当然也可以选择跟随向导去到葡萄园酒窖了解杰卡斯的文化历史,或者走入种有14种不同种类葡萄的试验田中学习每一种葡萄的知识。

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禾富酒庄(Wolf Blass)

禾富酒庄(Wolf Blass)于1966年由酿酒师禾富(Wolf
Blass)成立于澳大利亚巴罗萨谷(Barossa
Valley)。在澳大利亚,禾富先生被称之为葡萄酒业的“金童”,除了是禾富酒庄的创始人和经营者,还头顶着“世界知名酿酒师”的称号。酒庄一直坚持质量、风格和统一的传统,通过其精致的出品、现代的酿酒技术和创新的营销理念,获得了全球的公认。

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奥兰多酒庄(Orlando Wines)

奥兰多是整个巴罗萨谷最古老的酒业公司之一,创立于1847年。旗下最出名的是Jacobs
Creek品牌,于1976年首次以该品牌发布酒款。如今,奥兰多将Jacobs
Creek葡萄酒结合国际化营销战略包装成澳洲特有产品推广到全世界五十多个出口市场,是澳大利亚最成功的葡萄酒出口商之一。直至今天,奥兰多酒业的出口量已占到自身销售量的80%,在英国、新西兰以及亚洲市场上属于领先品牌。

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莎普酒庄(Seppelt)

沙普酒庄(Seppelt)位于澳大利亚著名的维多利亚州(Victoria)葡萄酒产区,是澳大利亚享有盛誉的酒庄之一,酒庄的经营理念与创新发展对整个澳大利亚酒庄的历史产生了重要而深远的影响。酒庄出产的葡萄酒不但自然纯美,而且果香充分,他们的西拉葡萄酒更是口感多样,质地高雅。沙普酒庄出产的葡萄酒凭借着酒庄悠久的历史传统和超卓的葡萄酒品质,既赢得了广大消费者的青睐,更获得了无数专业媒体和葡萄酒专家的高度赞赏,在国内国际各种葡萄酒大赛上斩获无数奖项。近年来,酒庄出产的非常受欢迎的酒款有Fleur
de Lys NV Cuvee、Fleur de Lys Vintage以及Salinger NV Premium Cuvee等。

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彼德利蒙酒庄(Peter Lehmann)

彼德利蒙酒庄地处南澳著名的巴罗萨山谷(Barossa
Valley),是澳大利亚最受敬重,同时也最具创新能力的酒厂之一。酒庄首批葡萄酒酿于1980年,从1982年开始,酒庄被正式命名为彼德利蒙。此后,酒庄在彼德先生的带领下,一直稳步向前,获奖无数。如今,酒庄除了向185位酒农收购葡萄酿酒之外,还拥有自己的葡萄园,生产石井(Stonewell)、大师(
Mentor)、布诺萨西拉(Barossa Shiraz)和布诺萨赤霞珠(Barossa Cabernet
Sauvignon)等多个酒款。从2003年开始,彼德•利蒙成为赫斯家族庄园(Hess
Family Estates)的一员,继续其发展的脚步。

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御兰堡酒庄(Yalumba)

御兰堡酒庄地处澳大利亚的布诺萨山谷,是澳大利亚最古老的家族酒庄,创立于1879年,150多年过去了,酒庄如今已具有相当的规模和声誉,现任庄主是史密斯家族第五代继承人罗伯特·希尔·史密斯。该酒庄出品的葡萄酒中,最著名的当属八号乐章(Octavius),此酒被誉为澳大利亚标志性的西拉葡萄酒之一。该酒选用了布诺萨山谷地区最好的老藤西
拉酿制而成,风格华丽,口感均衡,深受收藏家们的青睐。最后还值得一提的是,御兰堡酒庄一直坚持自己制作橡木桶,这也让它成为全球为数不多的自己制作橡木
桶的酒庄,同时也是澳大利亚唯一的一个。

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科朗福酒庄(Krondorf)

澳洲科朗福酒庄位于南澳大利亚的伊顿谷葡萄酒产区。这个酒庄有着很丰富而悠久的历史,最初的历史可以追溯到1850年,Grant
Burge在1978年重新复兴了这个酒庄,现在澳洲科朗福酒庄已经成为澳洲获奖最多的酒庄之一。在过去的20年里,澳洲科朗福酒庄与当地的葡萄种植者建立了长期合作关系,优先给予葡萄园使用来酿造优质的葡萄酒,最终才能获得了令人羡慕的声誉。

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哈迪酒庄(Hardys)

哈迪酒庄 (hardys)酿酒史起自于19世纪中。1850
年英国青年托马斯•哈迪(Thomas
Hardy)搭乘“英伦帝国号”离开家乡戴文镇(Devon)移民至澳洲。1853
年购下第一座称为“河畔”的酿酒庄园而创立了哈迪品牌;他于1857年酿制出生平首年份的葡萄酒,并将此首批葡萄酒以两个Hogshead橡木桶(300
公升)的形式运回英国,创下澳洲首批葡萄酒出口的辉煌历史记录。1882年哈迪酒庄的酒款在法国波尔多酒展获奖,1889年更进一步在巴黎酒展中获奖,托马斯•哈迪对澳洲葡萄酒的国际名声鹊起有着不可磨灭的贡献。
哈迪酒庄最顶尖的酒款属Eilen Hardy系列以及Thomas Hardy Cabernet
Sauvignon。酒庄的酒款还包括广为人知的Nottage
Hill系列、迷人易于亲近的邮票系列以及品种系列(Varietal
Range)。品种系列是哈迪公司系列产品中的初阶基本款,一般简称为VR系列。

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酝思酒庄(Wynns Coonawarra Estate)

澳洲酝思酒庄位于南澳的库纳瓦拉葡萄酒产区,这个酒庄是John
Riddoch在1891年创建的,当时他深刻认识到红土以及已经种植了的葡萄树的潜力,所以在1896年在葡萄园口里种植了大量的葡萄树,后来在1896年顺利建造了这个酒庄。在1951年这个酒庄被David和Samuel
Wynn收购了,重新被命名为Wynns
Coonawarra酒庄。在1954年这个酒庄成功酿造了第一款印有Wynns酒标的赤霞珠葡萄酒,James
Halliday认为澳洲酝思酒庄的赤霞珠葡萄酒是澳洲最重要的赤霞珠葡萄酒。如今澳洲酝思酒庄已经是库纳瓦拉葡萄酒产区最大的酒庄,也是这个产区最突出的酒庄。

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玫瑰山酒庄(Rosemount Estate)

该酒庄位于澳大利亚新南威尔士地区,由卡尔•布莱希特(Carl
Brecht)创建于18世纪60年代。酒庄在建立之初规模较小,但出产的首个年份葡萄酒就非常成功,获得了国内外葡萄酒爱好者的广泛关注。20世纪70
年代,玫瑰山酒庄发展迅速,在澳大利亚确立了葡萄酒生产商的领先地位。它出产的一系列优质葡萄酒都代表着澳大利亚的地形和气候特点,其中玫瑰山之路系列西拉红葡萄酒就是玫瑰山酒庄一款十分具有代表性的作品。

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